Василопита – рецепт приготовления главного новогоднего кушанья греков

Продолжаем знакомиться с кулинарными традициями греков и самостоятельно готовить «заморские» кушанья. Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления пирога Василопита, ведь в преддверии главного зимнего праздника это блюдо будет как раз кстати! Почему? Потому что для греков оно сродни русскому оливье, шампанскому и мандаринам: то есть без него и праздник и не праздник. Поэтому в Греции к Новому году хозяйки всегда пекут пирог Василопита, который вся семья начинает кушать после того, как часы пробьют 12 раз. О новогоднем обычае и главном герое греческого стола поговорим подробнее в статье.

Греческий Новый год и пирог Василопита

Итак, традиционным салатам и горячим блюдам на Новый год греки предпочитают выпечку, а точнее пирог Василопита. Такой своеобразный выбор обоснован не только кулинарными, но и религиозными традициями. Все дело в том, что 1 января, одновременно с Новым годом, празднуется день Святого Василия, в честь почтения которого и появилась традиция выпекать пирог Василопита. А так как праздники совпадают, то считается, что вкусившему кусочек пирога весь год будет сопутствовать Божье благословение.

К слову, благодаря совпадению праздников греческий дед мороз так и зовется Святым Василием. Конечно, мировой культ Санта Клауса достиг и греческих берегов, но и одетых в национальные костюмы Святых Василиев вполне можно встретить в новогодние праздники на городских улицах.

При этом Василопита, как новогодний греческий символ, пирог не обычный, а волшебный. Ведь каждая хозяйка запекает в нем праздничную монетку, которая достанется самому удачливому члену семейства. Вытянувшему кусок пирога с монеткой счастливчику по народным приметам во всех делах должны сопутствовать удача и успех.

Новогодняя ночь и у нас считается порой волшебства и чудес, так почему бы и не испытать свою удачу по обычаю греков, да еще и заодно сделать новогодний стол вкуснее? Предлагаем приготовить новогодний традиционный греческий пирог Василопита и обнаружить самого везучего в своей семье.

Рецепт классического пирога Василопита

Христианскому празднику не пристала роскошь, поэтому раньше греки пекли на Новый год совсем простенький кекс. В нем были только самые необходимые ингредиенты: мука пшеничная, яйцо куриное, сливочное масло и сахар. Для украшения обычно использовалась сахарная пудра. Из расчета количества порций выверялись нужные пропорции и замешивалось тесто. Затем пирог помещали в форму, добавляли монетку и запекали до готовности.

Готовый кекс глава семьи в канун новогодней ночи разрезал на кусочки для каждого члена семейства. Причем пирог для тех, кто отсутствовал, откладывается в сторонку до их прихода, так что шанс получить заветную монетку в своем кусочке у всех одинаков.

Ввиду простоты рецепта кекс Василопита по вкусу мало чем отличался от обычной выпечки. Но сегодня у каждой уважающей себя греческой хозяйки есть собственный рецепт новогодней Василопиты. В пирог добавляют корицу, миндаль, орехи грецкие, изюм, сок апельсиновый и т.п. Один из таких оригинальных рецептов мы предлагаем приготовить прямо сейчас.

Как самому приготовить пирог Василопита

Как уже отмечалось, рецепт кекса достаточно прост, поэтому приготовить греческий новогодний пирог Василопита в домашних условиях не составит труда. Разберем технологию приготовления поэтапно, но для начала определимся со списком необходимых продуктов.

Ингредиенты для новогоднего пирога Василопита

Кухня греческая теперь богата различными рецептами Василопиты, так что найдется вариация на любой вкус. Сейчас предлагаем начать знакомство с традиционным пирогом греков с наиболее популярного рецепта. А позднее вы сможете уже сами изменять состав ингредиентов на свой вкус.

Итак, для приготовления греческого кекса из расчета на 12 порций нам потребуются:

• Мука пшеничная – 400 гр.;
• Сливочное масло – 250 гр.;
• Яйца куриные – 5 шт.;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Сок апельсиновый – 0,5 стакана;
• Цедра апельсина – 2 ст.л.;
• Сахар – 300 гр.;
• Белый шоколад – 1 плитка;
• Ваниль – 1 чайная ложка;
• Разрыхлитель теста – 1, 5 чайной ложки;
• Сахарная пудра – 100 гр.

Напоминаем, что состав второстепенных по значению продуктов можно менять. Например, если вы не любите излишне сладкую выпечку, то уменьшите количество сахара, и не кладите в кекс шоколад. Также можно приготовить Василопиту с лимоном вместо апельсина, или вовсе с орехами и сухофруктами. Все зависит от вкусов вашей семьи и гостей.

Этапы приготовления греческой Василопиты

Готовится самый новогодний пирог Греции очень просто. Достаточно выполнить несколько операций.

1. Сливочное масло выложить в глубокую посуду, и медленно взбивать миксером. Постепенно подсыпать сахар и размешивать до получения однородной смеси (без комочков).
2. Добавить к тексту цедру апельсина и ваниль. Продолжая размешивать, начинаем потихоньку подливать сначала молоко, а затем апельсиновый сок. Делать это надо небольшими порциями, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
3. Тщательно размешав массу начинаем добавлять к замесу просеянную муку и разрыхлитель. Этот этап также выполняем постепенно. Не забываем постоянно помешивать массу, чтобы не допустить образования мучных комков.
4. Наконец тесто почти готово, осталось добавить праздничному пирогу немного сладости. Шоколад можно растопить на водяной бане, и затем влить в замес. А можно просто натереть на терке, засыпать в тесто и вновь тщательно размешать массу. И в том, и в другом случае пирог получается прямо насыщенным сладостью.
5. Не забываем добавить и счастливую новогоднюю монетку. Чтобы ее было легче разглядеть, оборачиваем денежку в фольгу, и утапливаем в тесте.
6. Перекладываем замес в металлическую или силиконовую форму достаточного размера (как правило не менее 26 см в диаметре). Для того, чтобы готовый кекс не прилип к форме, кладем на дно лист пекарской бумаги.
7. Ставим Василопиту в предварительно прогретую до 180 градусов духовку, и пропекаем до готовности в течение 40-60 минут.

Пирог готов! Даем ему немного остыть, и аккуратно достаем из формы. Перед подачей к столу щедро посыпаем сахарной пудрой, и украшаем новогодними узорами, фигурками или надписями. Например, греки по христианской традиции чаще всего пишут фразу «Χρόνια πολλά!» (Долгих лет!). Возможен и более современный вариант: «Ευτυχισμένο το νέο έτος!» (Счастливого Нового года!). А уж вариантов узоров и украшений из фигурок, сухофруктов, ягод и т.п. и вовсе не счесть.

Вот такой простой и невероятно вкусный греческий пирог Василопита. А тому, кто вытянет спрятанную монетку, он еще и принесет удачу во всех запланированных на будущий год делах. Так что не теряйте веры в чудо, готовьте греческую Василопиту, и угощайте вкусным пирогом семью и приглашенных гостей.

Приятного аппетита и исполнения новогодних желаний!